Pâté en croûte “maison” magret et foie gras, purée de cornichons

Ou

Œuf mollet frit, velouté de carottes au cumin

Ou

Velouté de butternut, châtaigne, émulsion amandes grillées*

Ou

Maki de saumon mariné, chèvre frais et condiment wasabi/gingembre

 

 

Dos de cabillaud en croûte d’herbes, purée de potimarron, risotto d’épeautre et jus aux herbes

Ou

Filet mignon de sanglier, pommes fondantes, sauce miroir aux groseilles

Ou

Steak de céleri rôti aux épices, purée de panais, jus aux amandes grillées *

Ou

Ballotine de volaille farcie aux champignons, gratin de macaronis, jus aux champignons

 

 

 

Assiette de fromages du bois d’Amalthée

 

 

Baba au rhum bouchon, fruits frais, crème mascarpone *

Ou

Clémentine entière rôtie, sorbet mandarine *

Ou

Entremet façon opéra *

Ou

Macaronade coco/banane *